Our Teas

ShiZen Teaの美味しさの追及

Farmers
~生産者へのこだわり~

美味しいお茶は土作りから

良い茶葉は良いは土からつくられます。土にこだわり、肥料にこだわり、生産者が試行錯誤を重ねて丁寧に育てた上質な茶葉を扱っております。

蒸しのこだわりが味の決め手

摘んだ茶葉を蒸す工程も品質に大きな影響を与えます。蒸し方で味・香・色の性格が決まるのです。生産者は茶葉の個性を最大限に引き出す工夫を行います。

生産者の情熱が美味しいお茶を育てる

お茶は土作りから収穫(茶摘み)まで一年サイクルで動くため、新たな試みの成果を確認できるのが1年先となります。生産者は長い間情熱をもち続けて、美味しいお茶作りに取り組みます。


ARTISAN
~茶師へのこだわり~

茶葉の厳選

生産者が作り上げた茶葉の中から、国内でも最高技術をもつ茶師が、良質な茶葉を選び抜きます。

茶師の仕上げ

単一の茶葉から造る緑茶もあれば、各地の茶葉をブレンドすることで品質を高める緑茶もあります。
仕上げ職人による「選別・整形」「火入れ」といった工程を経て、茶葉が完成します。

品評会で数々の金賞を受賞した茶師の技術

ShiZenの緑茶を仕上げる茶師は、国内トップクラスの品評会で数々の金賞を受賞しております。
最高の茶葉を、最高の技術者が仕上げることによって、皆様に美味しいお茶を届けることができます。


BARISTA
~淹れ方へのこだわり~

最高の淹れ方の追及

ShiZenのお茶には様々な品種があり、それらの個性も様々です。日本茶専門カフェ「ShiZen Tea」では、冷茶は水出しで16時間エキスを抽出することによって、甘みとうま味を最大限に引き出しております。温茶はそれぞれの茶葉に応じた温度と時間を設定しており、茶葉が開き、ゴールデンドロップ(旨味が凝縮された最後の一滴)を抽出しやすいように急須ではなく独自の容器を使って抽出します。

「気軽」と「本格」の両立

ShiZenの物販では、急須で楽しめるリーフ(茶葉)商品だけでなく、どこでもお気軽にお茶を楽しめる特製ドリップバッグ(特製ティーバッグ)商品も販売しております。茶葉が完全に開いた状態でエキスが抽出されるため、急須で淹れたのとほとんど変わらない本格的な味が楽しめます。

ShiZen Tea Menu

ShiZenでは、カフェや通販で、各産地から選りすぐりの煎茶、抹茶、玉露を用意しております。また、カフェでは、ShiZen Teaオリジナルの煎茶入り抹茶もご用意しております。

生産者指定品のシングルオリジンや茶匠によって合組(ブレンド)されたお茶など、幅広いラインナップを取り揃えており、お茶の色、香、味など、お茶によって様々であり、その違いをお楽しみ頂けます。

煎茶

煎茶は、江戸時代に製法が本格的に開発された、日本人にとって最もなじみの深い日本茶です。

日本茶専門カフェ「ShiZen Tea」では、徹底された温度と抽出時間の管理の下、静岡、京都、八女、鹿児島、宮崎など様々な産地、種類の煎茶が楽しめます。

また、生産者指定・単一品種のシングルオリジンの茶葉から、全国トップクラスの茶師によるブレンドの妙によって高いクオリティを楽しめる茶葉まで様々な楽しみ方があります。

ほっと一息つきたいときには温かいお茶を、リフレッシュしたいときには冷たいお茶を楽しんではいかがでしょうか?

抹茶

ShiZen Teaの抹茶は、石臼で時間をかけて引いた逸品です。良質な抹茶の味は、それ単体でシルキーな味わいで、まるでミルクが入っているかのような上品な味わいになります。

当店では、熟練した技術を持つスタッフが抹茶椀でしっかりと立てたものをお出しします。

これまで本格的な抹茶を味わったことのない人も、ぜひお気軽に抹茶の味を楽しんでいただければと思います。

産地は、静岡、八女、京都など様々です。

玉露

玉露の特徴は、なんといってもその濃厚なうま味です。初めて飲むお客様は、その濃厚な味わいに「これは本当にお茶なのか」と感激を受けます。

ShiZen Teaで取り揃えている玉露は、京都と八女の本玉露となります。両方とも最高級の玉露だと自信を持って言える逸品です。

京都の玉露は、そのうま味の強さに感激し、八女の玉露は、うま味がありながらもその繊細さと上品さに感動することでしょう。

八女の本玉露は、故ジョエル・ロブションや名店「数寄屋橋次郎」の小野次郎さんなど数々の料理人が感動したという逸話が残る最高級の品です。

煎茶入り抹茶

煎茶入り抹茶はShiZen Teaオリジナルのメニューとなります。抹茶の力強さと煎茶のうま味、甘味の良いところをバランスよくブレンドしているため、味が非常に重層的になります。

最初は抹茶の力強さを感じながらも、後を引く煎茶の余韻。様々な抹茶、煎茶の相性を試しつくして、出来上がった逸品です。

ぜひお試しください。